"Arrocito en leche"

Ingredientes:

1 taza de arroz blanco remojado

8 tazas de agua

1 raja de canela

1 pizca de sal

1/2 litro de leche de soja

1 taza de azúcar morena

pasas al gusto y canela en polvo

Cocinar el arroz a fuego medio con canela y sal por 20 minutos, hasta que este suave, luego agregamos la leche de soja, azúcar y pasas, lo dejamos hervir por 5 minutos, lo movemos constantemente a fuego lento.

Lo servimos frío o caliente con canela en polvo. Podemos agregarle  Ciruelas, Melocotón, Banano o alguna de tus frutas favoritas.

"Yogurth de soja"

Ingredientes:

2 tazas de leche de soja

1 taza de cuajo de soja

Fruta al gusto 

Miel o azúcar al gusto

Mezclar la leche y el cuajo hasta conseguir la textura deseada, picar la fruta y agregarla; luego agregamos la miel o azúcar, revolvemos y listo! 

"Corteza de Mango y Banano"

Ingredientes:

• Avena
• Granola
• 1/2 taza de Nuez de Marañón
• 1/2 taza de Macadamia
• 1 Cucharada de miel
• 1 Cdta. de Canela en polvo
• 1 taza de leche de coco
• 1 Mango maduro
• 1 Banano maduro

Licúa o procesa la granola, avena, marañón y macadamia y canela, hasta formar una especie de harina; luego agrégalo a un molde y esparece, agrega la leche de coco y miel y mezcla hasta que quede una base en todo el molde.

Luego coloca encima el banano (en rodajas) y el mango tambien en rodajas, colócalos de la manera que desees y colócalo dentro del horno durante 20 min. a 350° y listo!

Nota: Si deseas puedes estarlo revisando para que no se queme.

"Queso de soja"

Ingredientes:

• 1 litro de leche de soja 
• 1 limón 
• Gasas 

Preparación: 

Hervir la leche de soja en un recipiente hondo, agregale el jugo de limón, inmediatamente se separará el tofu del suero.

 Poner la gasa en el colador y debajo de el un recipiente para que cuando destile el suero lo puedas obtener. Colóca el queso en el colador y lavalo con agua  para que se le termine de ir el suero y listo! 

Nota: si deseas que el tofu lleve algún ingrediente se lo puedes agregar después de lavarlo, lo envuelves en otra gasa limpia y esperas hasta que se ponga firme.

"Triflè de frutas"

Ingredientes: 

• 1 bizcocho integral a tu elección
• Crema de soya (batida)
• una libra de frutas a tu elección
• 2 tazas de mermelada de la fruta que elegiste
• 1 limón o naranja
• azúcar

Cortamos el bizcocho en cuadritos, ponemos a hervir el azúcar con el limón o naranja  a modo de formar un jarabe, se lo esparcimos a los cuadritosde bizcochos por los 2 lados; luego mezclamos la fruta con la mermelada a manera de que parezca un puré; en un vaso pequeño colocamos una capa de bizcochos, una de mermelada  una  de crema batias, y asi hasta llegar al tope, lo dejamos enfriar media hora y listo!

" Le Ratatouille"

    *  1 berenjena
    *  1 zuccini
    *  1 chile pimiento
    *  1 cebolla
    *  2 cucharadas de aceite de oliva
    * 1 lata de pasta de tomate
    *    laurel, tomillo y sal al gusto

Cortamos la berenjena en cuadritos, el zuccini en rodajas, el chile pimiento en tiras,la cebolla en cuatro, luego freimos  por separado los ingredientes hasta que esten suaves y dorados luego mezclar todos con el laurel, tomillo, pasta de tomate y sal al gusto. Puedes omitir la sal y sazonar con pimienta o comino.Este plato lo puedes acompañar con arroz y pan integral o tortillas de maíz o harina, como prefieras.

" Siquinche"

Ingredientes:

• 1 libra de Siquinche (Oreja de Palo, hongo)
•  4 cebollas blancas
•  1/2 libra de tomate
•  Chile Habanero
• Aceite Vegetal

Procedimiento:

Se le quita todo el ápice al hongo, se pica en trocitos, lo más pequeño posible,también se hace lo mismo con la cebolla y el tomate y luego mezclar los 3, hasta llegar a obtener una mezcla homogénea, luego picarle el chile habanero ( picarle bastante por que es una comida muy picosa) freírlo a fuego lento y removerlo cada rato para que el sabor se disperse por todo el platillo

Nota: el Hongo se puede conseguir como "horeja de palo" es un hongo extraido del árbol llamado Chakaj, que en idioma maya significa "árbol rojo", su nombre técnico es Burseras Simaruba, comida utilizada solamente en el norte de Guatemala, específicamente en el departamento de Petén.