" Le Ratatouille"

    *  1 berenjena
    *  1 zuccini
    *  1 chile pimiento
    *  1 cebolla
    *  2 cucharadas de aceite de oliva
    * 1 lata de pasta de tomate
    *    laurel, tomillo y sal al gusto

Cortamos la berenjena en cuadritos, el zuccini en rodajas, el chile pimiento en tiras,la cebolla en cuatro, luego freimos  por separado los ingredientes hasta que esten suaves y dorados luego mezclar todos con el laurel, tomillo, pasta de tomate y sal al gusto. Puedes omitir la sal y sazonar con pimienta o comino.Este plato lo puedes acompañar con arroz y pan integral o tortillas de maíz o harina, como prefieras.